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红薯发芽后还能食用吗

文章来源:admin 添加时间:2017-11-02

  大家应该都知道,发了芽的土豆是不能吃的,而发了芽的红薯能不能吃,这个问题一直是朋友们想要了解的。下面小编就来讲解一下,发了芽的红薯到底能不能吃。
  红薯又叫地瓜,它和土豆的亲缘关系非常远,两者根本不是一个科的植物,土豆是茄科的,茄科植物富含各种生物碱,龙葵素就是其中之一,青番茄也有。而地瓜是旋花科的,块根作杂粮,嫩茎叶作蔬菜食用,可酿酒、提制淀粉,茎叶为优质饲料,所以都是可以吃的。
  虽然发了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。
  总结:红薯和土豆一点关系都没有,发了芽的红薯一样可以吃,而且没有一点问题。但是如果红薯的表皮出现了黑斑就千万不能再吃了。

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